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Platos estrella de primavera en La Quinta de Illescas

Frsesas confitadas

El primer trimestre del año suele ser una época muy intensa en La Quinta de Illescas.  Además, de los eventos corporativos y las bodas de invierno, se suman las degustaciones de las bodas de primavera-verano.

Durante estos meses, todas las parejas que desean hacer la degustación, solos o rodeados de familiares, deciden qué platos degustar.  Unos días después, lo habitual es que ya solo la pareja, os acerquéis para reuniros con vuestra wedding planner: Ana,  Marci o Julia, y con su asesoría, y por supuesto vuestros gustos, hagáis la selección de los mejores platos para vuestros invitados para el día de la boda.

Esta temporada los platos más seleccionados están siendo las ensaladas: «Burrata con ensalada, tomate confitado y emulsión de trufa» o «Ensalada de perdiz en escabeche con pimiento confitado».

En cuanto a los pescados, siguen siendo un éxito temporada tras temporada, la «Merluza al horno con patatitas glaseadas, pétalo de tomate confitado y aceite de cítricos» y la «Lubina asada con noodles de calabacín, zanahoria y vinagreta a la bilbaína».

En las carnes, tenemos ya un clásico, el «Block de lechal sobre cremoso de apionabo y verduras, con pera en dos texturas y reducción de mirim» que es un éxito seguro.  Pero como novedad, este año está gustando muchísimo el «Wonton de rabo de toro sobre parmentier y salsa perigourdine».

En cuanto a los postres, tenemos más dispersión (los novios siempre nos dicen que elegirían todos…).  A los más chocolateros les está encantando el «Coulant de Chocolate» que es un postre que es un éxito rotundo.  Y para quien no quiere algo tan dulce, mejor las «Fresas estofadas en caramelo de balsámico, con helado de nata fresca y crujiente de pestiños».

¿Cual es tu elección?

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